Protéines de soja texturées et sans gluten : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures recettes avec des protéines de soja texturées
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Cuisine: protéines de soja texturées

Protéines de soja texturées, petit pois et oignons

Une fois réhydratées, la consistance des "PST" rappelle celle de la viande. Photo par wikimedia commons

Fabriquées à partir de farine de soja privée de toute son huile, les protéines de soja texturées sont des protéines alimentaires se présentant sous forme déshydratée. Vendues en flocons, granulés ou en gros morceaux, elles sont une excellente alternative à la viande et sont donc très appréciées des adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne.

Les protéines de soja texturées peuvent être cuites à la manière des pâtes, c'est-à-dire dans de l'eau chaude ou un bouillon de légumes. Leur goût assez neutre leur permet de s'imprégner facilement des épices et autres aromates. Plus économiques que la viande, elles sont un excellent moyen pour en diminuer la consommation.

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